Il y a plus de 15 ans, David et moi avions fait une tarte tatin a toutes les oignons rouges en nous inspirant d’une recette de Delia Smith, la cuisiniere britannique incontournable. Je me souviens que nous nous etions ragales mais que moyen passe est trop important afin que nous refassions la recette. C’est drole car en relisant sa recette de tarte tatin a toutes les oignons rouges, elle me semble de nos jours tres simple.

Me revoila 15 annees apri?s avec une recette correspondant a bien votre adores. De tres bons oignons rouges bio bien confits avec une pointe de vinaigre balsamique et quelque peu de sucre et une pate brisee maison quelque peu friable et tres gouteuse grace au Parmesan que je mets en plus du beurre et de la farine. Vous pouvez aussi utiliser cette pate a toutes les flocons d’avoine et huile d’olive.

La recette se fait en 3 temps : une premiere cuisson tres directement au moule sur le feu, une seconde cuisson au four puis une derniere cuisson avec la pate. Si vous n’avez aucun moule qui va a la fois au four et sur vos plaques, je vous invite a zapper la premiere cuisson.

Cette tarte est delicieuse aussi avec des echalotes. Notre recette ma tarte tatin a toutes les echalotes reste concernant notre compte Instagram.

Tarte tatin aux oignons rouges, tuiles de parmesan

Comment Realiser ?

Versez la farine, le Parmesan et le zaatar dans un grand chance, ajoutez le beurre coupe en des et incorporez-le du bout des doigts, afin d’obtenir une chapelure grossiere.Ajoutez suffisamment d’eau froide concernant i?tre capable de former une boule.Etalez la pate entre 2 feuilles de papier cuisson et reservez au frais pendant 30 minutes.

Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux et retirez bien la base legerement dure.Faites fondre le beurre au sein d‘ un moule qui va a la fois sur le feu et dans un four, ajoutez 1 cuillere a soupe de sucre et faites fondre.Disposez nos oignons, face plate contre le moule et completez avec des morceaux d’oignons pour bien remplir le moule.Saler et faites revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en appuyant de temps en temps i  propos des oignons.Ajoutez le vinaigre balsamique, 1 cuillere a soupe de sucre et enfournez a 180°C pendant une vingtaine de minutes.Continue reading→