Faites cette experience toute simple : Degustez une aussi bouteille pendant plusieurs semaines. Vous allez constater que le vin evolue lors du temps, en termes de nez (aromes) et de bouche. Dans un 1er moment, l’oxydation reste benefique, le vin s’ameliore… jusqu’a a 1 stade au dela duquel il s’altere !

Vous allez apprendre tout de suite le temps indicative de conservation de vos bouteilles ouvertes, en fonction du type de vin. Je vous donnerai les facteurs qui jouent via votre evolution du vin en bouteille. Avec ces bases, nous verrons ensuite nos techniques Afin de prolonger la longueur de vie d’une bouteille ouverte.

Nous allons distinguer diverses cas, en fonction du type de vin : rouge, blanc, effervescent, doux, … Chaque vin a une composition differente, et est plus ou moins soumis a l’oxydation. Voici pourquoi.

Combien de temps libre conserver une bouteille de Champagne ouverte ?

Bon, je parle ici de Champagne, mais je pourrais parler autant des cremants et autres effervescents.Continue reading→