La enologa sobre la bodega ‚eco‘ y biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias dentro de estas botellas asi como las convecionales
Algunos de los vinos ecologicos 
de la bodega Pares Balta.
Cada oportunidad hay mas vinos ecologicos, aunque permite bastantes decadas todos los lo eran. La quimica no habia entrado en las vinas ni en las bodegas, sobre manera que se elaboraban de la unica modo que se podia.
„Mi abuelo separado usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas asi como en la bodega de asear las barricas. Eran las propios animales, la biodiversidad, y el cavar desplazandolo hacia el pelo poner en marcha las hierbas de los vinedos lo que prevenia las plagas“, recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega del Penedes que separado trabaja en clave ‚eco‘. Aunque, ?se podrian apreciar diferencias dentro de vinos normal y ecologicos?
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La enologa senala que en una cata a ciegas son muy complicadas de diferenciar, tambien para los expertos. No obstante apunta „Un ecologico o biodinamico se puede con facilidad diferenciar por su estructura, autenticidad desplazandolo hacia el pelo gustillo. Las sensaciones asi como emociones que puede transmitirnos son bastante mas fuertes que las que nos puede traspasar alguno cli?sica.
Marta Casas, enologa sobre la bodega Pares Balta.
Para el frecuente sobre los paladares, lo que diferencia a unos y no ha transpirado a otros nunca se nota en la boca sino en el procedimiento que convierte las uvas en el liquido que llega a la copa. Y no ha transpirado ese procedimiento tiene que ver con la moralidad de obrar siguiendo unos valores sobre respeto por el via espacio. „Se alcahueteria de escoger como queremos vivir. Y no ha transpirado portarse en resultado. Nunca todo se puede hacer de manera sostenible al 100% No obstante casi. Seria imposible no contaminar con plastico, con combustibles fosiles. aunque poco a poco, con nuestro piedra de arena, se puede ir haciendo la vida mas sostenible“, reflexiona Casas. Y en su ambito, ella se decanta por realizar vinos ecologicos.
Los cinco vinos favoritos de la enologa Marta Casas
1. Ninguna cosa sobre quimicos en la vina
„En la viticultura ecologica asi como biodinamica existe limites a las articulos Con El Fin De cuidar la vinedo. Por caso, cualquier deberia ser de ascendencia natural y no ha transpirado ninguna cosa quimico. Solo se nos posibilita el uso sobre azufre asi como cobre, probioticos, ortigas y feromonas. Ni antifungicos quimicos ni nada por el estilo. Asi como en la bodega, la lista sobre articulos enologicos seria bastante reducida, con limites en las sulfitos, con los articulos Con El Fin De clarificar (han de acontecer organicos igual que la bentonita, que resulta una tierra de arcilla, desplazandolo hacia el pelo las proteinas vegetales sobre guisante o patata). Un caldo tiene que acontecer solamente jugo de uva fermentado, solo. Ni anadirle ni quitarle ninguna cosa. Como el tomate que puedes cultivar en el parque o corredor de tu casa. Natural al 100%“.
2. Elaboracion menos dirigida
Los vinos convencionales se elaboran de forma „bastante dirigida“. „deben todo el tiempo las mismos protocolos, siempre utilizan las mismas cantidades sobre adyuvantes, sobre nutrientes. que las hacen mas estables, desplazandolo hacia el pelo que son aprobados sanitariamente“, subraya la enologa, que desvela que, „a veces, los sufitos se notan en la nariz al abrir la botella por su momento metalico, una cosa que sucede en determinados vinos recien embotellados“. En marchas, un ecologico obliga a ‚improvisar‘ a las enologos, que deben darle lo que precisa Conforme lo que pida en cada momento.
3. Menos sulfitos
Los vinos normal llevan mas sulfitos. ?Significa que son menor saludables que los ecologicos? A Casas se le entiende todo en la respuesta „En el universo sobre las vinos convencionales todo esta regulado conforme a la norma de salubridad publica No obstante las niveles de sulfitos son abundante mayores desplazandolo hacia el pelo No debemos ignorar que Existen bastantes alergicos a ellos y no ha transpirado publico que les duele la barriga por la acidez de la bebida, una cosa que nunca sucede casi Jami?s con las vinos ecologicos“.
4. Mas costosos
Los vinos ecologicos son mas costosos por motivo de que el cuidado de las vinas es mas costoso. „Hay que impedir primero que curar“, recuerda Casas. Por eso, mas que hablar de costo de esos vinos, ella prefiere hablar de tasacii?n. „Hemos valorizar el caldo porque las botellas baratas asi como simples nunca ayudan a prestigiarlo. En marchas, En Caso De Que lo tratas bien y representa bien el territorio y no ha transpirado tu labor, que es muchisimo, se debe vindicar su precio. Por motivo de que Existen quien paga el voluntad y no ha transpirado las ganas por un gintonic asi como posteriormente se escandaliza por tener que pagar quince eurillos por una gran botella de caldo ecologico“.